Salmón Horneado a la Mantequilla de Ajo y Eneldo
Mise en Place / Ingredientes[8]
- 2 lbs Filete entero de salmón fresco con piel
- 3 cucharadas Mantequilla sin sal derretida
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes Dientes de ajo finamente picados
- 1 unidad Limón amarillo (mitad en jugo, mitad cortado en rodajas delgadas)
- 2 cucharadas Eneldo fresco finamente picado
- 1 cucharadita Sal kosher
- 0.5 cucharadita Pimienta negra recién molida
🛒 Guía de Supermercado (EE. UU.)
Grosor parejo que cocina de forma uniforme en horno. • 📍 Pescadería de Costco o supermercado.
Aroma herbal anisado que complementa la grasa natural del salmón. • 📍 Refrigerador de hierbas frescas.
Secuencia de Cocción y Puntos de Control
Forra la bandeja con papel aluminio o pergamino. Coloca el filete de 2 lbs de salmón con la piel hacia abajo y sécalo con toallas de papel.
✓ Control: Salmón seco y centrado en la bandeja.
En un tazón pequeño mezcla 3 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo picados, el jugo de medio limón, 1 cucharadita de sal kosher, 0.5 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de eneldo fresco.
✓ Control: Mantequilla aromatizada brillante.
Pincela generosamente la superficie del salmón con la mantequilla de ajo y eneldo. Corona con las rodajas delgadas de limón amarillo.
✓ Control: Salmón cubierto uniformemente con rodajas de limón.
Hornea destapado a 400°F (205°C) durante 12 a 15 minutos hasta que esté opaco y se deshoje fácilmente con un tenedor (130°F–135°F / 54°C–57°C para lascas mantecosas, o 145°F / 63°C para el estándar FDA).
✓ Control: Carne rosada jugosa que se separa en lajas.
🔬 Por Qué Funciona:
El Horneo Controlado a 400°F: Hornear a 400°F (205°C) durante exactamente 12 a 15 minutos cocina el pescado sin quemar la mantequilla de ajo y evita que la albúmina blanca escape.
⚠️ Evita Este Error:
Aparecieron depósitos blancos en la superficie: Monitorea con termómetro digital: retira a 135°F–140°F con calor residual para textura jugosa, o cocina hasta ≥145°F (63°C) para cumplir el mínimo estricto de seguridad USDA en pescados.