- Prep Time30 minutos
- Cook Time1 hora
- Serving4
Una ensalada refrescante y sabrosa hecha con tiernas orejas de cerdo y calabaza asada. Esta ensalada es una combinación única de texturas y sabores, perfecta como aperitivo o comida ligera.
Ingredients
Ensalada de Calabaza y Orejas de Cerdo
Directions
En una olla grande, lleva el agua a hervir. Agrega las orejas de cerdo y cocina durante 1 hora, o hasta que estén tiernas. Retira del agua y deja enfriar. Una vez frías, corta las orejas de cerdo en rodajas finas.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloca las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Asa durante 30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas. Retira del horno y deja enfriar.
En un tazón grande, combina las rodajas de orejas de cerdo, calabaza asada, cebolla roja, pimiento y cilantro.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, salsa de pescado, azúcar y hojuelas de chile. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
Sirve la ensalada de calabaza y orejas de cerdo fría o a temperatura ambiente.
