Tacos de Cerdo Deshebrado con Col Morada y Aguacate

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega el aceite vegetal. Añade la cebolla picada y el ajo picado, y cocina hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.

En un recipiente aparte, mezcla la sal, el pimentón, el azúcar moreno, el comino, el chili en polvo y la pimienta negra. Frota la mezcla de especias por todo el hombro de cerdo, asegurándote de que esté bien cubierto.

Coloca el hombro de cerdo sazonado en una olla de cocción lenta y vierte el caldo de pollo. Cocina a fuego lento durante 8 horas, o a fuego alto durante 4-5 horas, hasta que el cerdo esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Mientras el cerdo está cocinando, prepara la ensalada de col morada. En un tazón, mezcla la col morada rallada, el jugo de lima, la mayonesa, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien y refrigera hasta que esté listo para usar.

Una vez que el cerdo esté cocido y tierno, retíralo de la olla de cocción lenta y desmenúzalo con dos tenedores. Desecha cualquier exceso de grasa.

Calienta una sartén grande a fuego medio y calienta las tortillas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas.

Para armar los tacos, extiende una capa de cerdo deshebrado sobre cada tortilla. Cubre con una cantidad generosa de ensalada de col morada y aguacate en rodajas. Rocía con tu salsa o salsa de taco favorita.

Sirve los tacos de cerdo deshebrado de inmediato y ¡disfruta!