Sopa de Pollo con Papas y Fideos

En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega cebollas, zanahorias y apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.

Añade caldo de pollo, pechuga de pollo picada, tomillo y hojas de laurel a la olla. Lleva a hervir, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.

Agrega papas cortadas en cubitos y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos adicionales o hasta que las papas estén tiernas.

En una olla aparte, cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

Una vez que las papas estén cocidas, agrega los fideos de huevo cocidos a la olla de la sopa y revuelve para combinar.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira las ramitas de tomillo y las hojas de laurel antes de servir.

¡Sirve caliente y disfruta!