Ensalada de Kale Verde con Pollo

Comienza preparando el pollo. Sazónalo con sal, pimienta y otras especias deseadas. En una sartén precalentada, cocina el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 165°F. Aparta para que se enfríe.

Mientras el pollo se enfría, prepara el kale. Lava las hojas de kale completamente y retira los tallos duros. Rasga las hojas en trozos pequeños y colócalas en un tazón grande para ensalada.

En un recipiente pequeño, prepara la vinagreta de limón mezclando jugo de limón, aceite de oliva, mostaza Dijon, ajo picado, sal y pimienta.

Vierte la vinagreta de limón sobre las hojas de kale y utiliza tus manos para masajearla en las hojas. Esto ayudará a ablandar el kale y realzar su sabor.

Desmenuza o corta el pollo enfriado en trozos pequeños y agrégalo al tazón de ensalada con kale.

Añade tomates cherry en rodajas, pepinos en rodajas, rodajas de aguacate y cualquier otra verdura deseada a la ensalada.

Opcional: espolvorea la ensalada con queso feta desmenuzado o queso parmesano rallado para darle sabor adicional.

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Ajusta el sazón si es necesario.

Sirve la Ensalada de Kale Verde con Pollo inmediatamente y ¡disfruta!