Sopa de calabaza con semillas de calabaza tostadas

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo picados, y saltear hasta que estén translúcidos.

Agrega la calabaza cortada en cubos, el caldo de verduras y las especias (como nuez moscada, canela, sal y pimienta) a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna.

Usando una batidora de inmersión, tritura la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transfiere la sopa a una licuadora y mézclala hasta que quede suave.

En una sartén pequeña, tuesta las semillas de calabaza hasta que estén doradas y fragantes. Reserva.

Sirve la sopa de calabaza caliente, con un poco de semillas de calabaza tostadas por encima. ¡Disfruta!