Cazuela de Calabaza con Cebolla y Queso

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Pela y retira las semillas de una calabaza mediana. Córtala en cubitos pequeños.

En un sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega 1 cebolla finamente picada y cocina hasta que se vuelva translúcida.

Agrega los cubitos de calabaza al sartén y cocina durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se ablanden ligeramente.

En un tazón aparte, bate 1 taza de leche, 2 huevos batidos, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.

Engrasa una fuente para hornear y extiende la mitad de la mezcla de calabaza y cebolla de manera uniforme en el fondo.

Vierte la mitad de la mezcla de leche y huevo sobre la calabaza y cebolla en la fuente para hornear.

Espolvorea 1 taza de queso rallado (cheddar o mozzarella) sobre la primera capa de calabaza y cebolla.

Repite las capas agregando el resto de la mezcla de calabaza y cebolla, luego el resto de la mezcla de leche y huevo, y finalmente el queso rallado restante.

Cubre la fuente para hornear con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.

Retira el papel de aluminio y hornea durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Deja que la cazuela se enfríe ligeramente antes de servir.