Chiles Rellenos

1. Precalienta el horno para asar. Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que la piel esté carbonizada y ampollada. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

2. Una vez que los chiles estén fríos, retira cuidadosamente la piel carbonizada. Haz una abertura a lo largo en cada chile y retira las semillas y membranas. Enjuaga los chiles para eliminar cualquier semilla restante.

3. Rellena cada chile con tu relleno deseado, como queso, carne molida sazonada o vegetales salteados.

4. En un recipiente aparte, prepara la mezcla batiendo las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente las yemas de huevo y una pizca de sal.

5. Calienta aceite en una sartén profunda o una cazuela a fuego medio-alto. Sumerge cuidadosamente cada chile relleno en la mezcla, cubriéndolo completamente, y luego transfíerelo al aceite caliente.

6. Fríe los chiles hasta que estén dorados por todos lados, girando ocasionalmente. Retíralos del aceite y colócalos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7. Sirve los Chiles Rellenos calientes con salsa de tomate vertida encima. ¡Disfruta!