Panqueques de especias de calabaza

En un tazón grande, combina los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y jengibre.

En un tazón aparte, bate los ingredientes líquidos: puré de calabaza, leche, huevos, mantequilla derretida y extracto de vainilla.

Vierte lentamente los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezcla hasta que estén apenas combinados. No mezcles demasiado; unas cuantas grumos están bien.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla o spray de cocina.

Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén precalentada para cada panqueque. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén dorados.

Repite con el resto de la masa, agregando más mantequilla o spray de cocina a la sartén según sea necesario.

Sirve los panqueques calientes con tus ingredientes favoritos como jarabe de arce, crema batida o nueces picadas. ¡Disfruta!