Pastel de Pollo y Champiñones Individual

Precalienta tu horno a 375°F (190°C).

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pollo picado y cocínalo hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el pollo cocido de la sartén y reserva.

En la misma sartén, derrite la mantequilla. Agrega las cebollas y los champiñones y cocínalos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea la harina sobre la mezcla de champiñones y revuelve bien para combinar.

Vierte lentamente el caldo de pollo, revolviendo constantemente para evitar grumos. Agrega el tomillo, la sal y la pimienta, y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente.

Vuelve a agregar el pollo cocido a la sartén y mezcla bien con la salsa de champiñones. Retira del fuego.

Reparte la mezcla de pollo y champiñones de manera uniforme entre cuatro ramequines individuales o platos aptos para horno.

Extiende la masa de pastel y recorta círculos ligeramente más grandes que las tapas de tus ramequines o platos. Coloca una masa sobre cada ramequín, presionando suavemente los bordes para sellarlos.

Haz un pequeño corte en el centro de cada masa de pastel para permitir que escape el vapor. Pinta los tops de las masas con el huevo batido.

Coloca los ramequines en una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las masas estén doradas y el relleno esté burbujeante.

Retira del horno y deja enfriar los pasteles durante unos minutos antes de servir. ¡Disfruta!