Sopa de Almejas – Inspirada en el País Vasco

En una olla grande, sofreír cebollas picadas y ajo hasta que estén transparentes.

Agregar papas cortadas en cubitos y caldo de pollo, cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.

Mientras tanto, llevar otra olla con agua a hervir y cocinar las almejas hasta que se abran.

Sacar las almejas de las conchas y añadirlas a la mezcla de papas.

Incorporar la crema espesa y sazonar con sal, pimienta y pimentón.

Cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos, luego servir caliente con pan crujiente al lado.