Sopa de calabaza

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

Añade cebolla picada, ajo y jengibre. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.

Agrega la calabaza en cubitos, el caldo de verduras y las especias (como nuez moscada, canela y pimienta negra). Lleva a hervir, luego reduce el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Retira del fuego y permite que la sopa se enfríe ligeramente. Usa una batidora de inmersión o una batidora regular para triturar la sopa hasta que quede suave.

Vuelve a colocar la sopa en la olla y calienta suavemente.

Sirve caliente y adorna con un chorrito de crema, semillas de calabaza o hierbas frescas.