Pastel de Papa Cremoso con Carne y Pasas
Capas de carne picada jugosa sofrita con cebolla, pimientos, huevo duro, aceitunas y pasas, cubierta por un puré de papas sedoso con manteca y nuez moscada, gratinado con azúcar y queso parmesano.
Puré dorado con costra caramelizada y relleno caliente que se sostiene al servir en porciones cuadradas.
Cocina con el Asistente de Cocinanding
Guía paso a paso sin distracciones con lista de ingredientes siempre accesible, temporizadores e Infoguía imprimible.
Demostración en Video y Variantes
Guía de Cocinanding vs. Video del Autor: Video Relacionado — Sin Comparación Confirmada (Paulina Cocina): Este video público se incluye como referencia visual del plato. Las proporciones, tiempos (30m prep / 35m cocción) y sugerencias de compra de esta guía son independientes de Cocinanding.
Pastel de Papa Cremoso con Carne y Pasas
Paulina Cocina
Video público embebido como referencia visual de técnica. La guía escrita, los tiempos verificados y las recomendaciones de marcas de supermercado son una adaptación editorial independiente de Cocinanding (sin afiliación comercial con el canal).
Otros Videos Culinarios Relacionados (Platos Complementarios)
Shepherd's Pie (Cottage Pie) Tradicional
Video relacionado de pasteles gratinados de carne picada y puré de papas (Británica / Irlandesa) por Food Wishes (Chef John), con una técnica complementaria dentro de la misma familia culinaria.
Arroz Imperial Cubano con Mayonesa y Queso Gratinado
Video relacionado de pasteles gratinados de carne picada y puré de papas (Cubana) por Cocina Cubana con Luz, con una técnica complementaria dentro de la misma familia culinaria.
Qué Comprar y Guía de Marcas
Sugerencias Editoriales para Supermercados en EE. UU. • Sin Patrocinios
Yukon Gold Potatoes
Presentación: Bolsa 5 lbsPor qué elegirla: Cremosidad natural que no requiere exceso de líquido.
Dónde encontrarla en EE. UU.: Verdulería.
Sustitutos aceptables: Russet Potatoes.
Por Qué Funciona Esta Receta
💡 El Toque de Azúcar Porteño
Espolvorear una cucharada de azúcar sobre el puré antes de gratinar crea una costra caramelizada crujiente que contrasta con el relleno salado.
Ingredientes para 6 PorcionesMedidas Estándar EE. UU.
- 2.5 lbs Papas russet o yukon peladas
- 1.5 lbs Carne picada de res magra (85/15)
- 4 cucharadas Manteca (mantequilla sin sal)
- 0.5 taza Leche entera tibia
- 0.5 taza Queso parmesano rallado
- 1 cucharada Azúcar para espolvorear la costra
- 0.5 taza Aceitunas verdes descarozadas picadas
- 0.25 taza Pasas de uva rubias
- 2 unidades grandes Cebollas blancas grandes picadas en brunoise
- 1 unidad mediana Pimiento morrón rojo mediano picado
- 3 dientes Dientes de ajo picados
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 3 unidades grandes Huevos duros grandes picados
- 0.25 cucharadita Nuez moscada recién rallada
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 8 tazas Agua, para hervir las papas
- 2 cucharaditas Sal kosher
Utensilios Necesarios
- ✓Fuente para horno de cerámica o hierro esmaltado (9x13 pulgadas)
- ✓Pisapapas
Preparación Paso a Paso
Puré Sedoso
Hierve las papas peladas en las 8 tazas de agua con sal hasta que estén tiernas y escurre bien. Písalas calientes con la manteca, leche tibia, nuez moscada y 1 cucharadita de sal.
Cocinar el Pino de Carne
Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe las cebollas blancas, el pimiento morrón rojo y el ajo picado. Añade la carne picada y cocina hasta alcanzar 160°F (71°C); incorpora el pimentón dulce, la cucharadita restante de sal, aceitunas verdes, pasas y los huevos duros picados.
Montar las Capas
Extiende una capa fina de puré en la fuente, añade todo el relleno de carne y cubre con el resto del puré marcando surcos con un tenedor.
Gratinar
Espolvorea el queso parmesano y el azúcar. Hornea a 425°F (220°C) por 10 minutos hasta dorar y caramelizar la superficie.
Errores Comunes y Soluciones
Cómo prevenir y corregir errores en esta receta
⚠️ Problema: El pastel se desarma al servir
Causa Probable: Puré aguado o corte inmediato recién salido del horno.
Solución Práctica: Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortar en porciones.
Preguntas Frecuentes sobre Ingredientes y Técnica
Respuestas específicas de compra en EE. UU. y ciencia culinaria para Pastel de Papa Cremoso con Carne y Pasas
❓ ¿Qué marca de papas yukon gold buscar en EE. UU. para preparar Pastel de Papa Cremoso con Carne y Pasas?
Sugerencia editorial: Yukon Gold Potatoes (Fresh Produce). Cremosidad natural que no requiere exceso de líquido. Ubicación habitual: Verdulería. Sustituto aceptable: Russet Potatoes.
❓ ¿Cómo solucionar: "El pastel se desarma al servir"?
Causa común: Puré aguado o corte inmediato recién salido del horno. Solución práctica: Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de cortar en porciones.
El Abrazo del Domingo Porteño
El pastel de papa es el plato reconfortante más popular en las casas argentinas. Paulina Cocina lo prepara con el clásico toque agridulce de pasas y esa costra de puré dorado con azúcar que todos pelean en la mesa.
Infoguía Visual de Cocina (Lista para Imprimir o Guardar)
Diseñada para consultarse de un vistazo mientras cocinas: reúne proporciones exactas, tiempos verificados (30m prep + 35m cocción), marcas de supermercado en EE. UU. y puntos de control sensorial en una sola lámina.
✓ 100% Gratis • Sin registro de correo • Concordancia total con la receta
Más Guías Validadas Editorialmente
Empanadas tradicionales del norte argentino rellenas de carne de res picada a cuchillo, cebolla de verdeo, huevo duro, pimentón dulce, comino y abundante jugo natural, con repulgue clásico.
Guiso espeso patrio cocinado a fuego lento con maíz blanco partido, porotos alubia, zapallo plomo que se desbarata en crema, pechito de cerdo, panceta ahumada, chorizo colorado y salsa picante quiquirimichi.
Filetes tiernos de ternera apanados con pan rallado crujiente, fritos al punto y gratinados al horno con salsa de tomate casera al orégano, lonchas de jamón cocido y queso mozzarella fundido.